“고기 굽는 데 이렇게까지 계산한다고…?”
흑백요리사2를 보신 분들이라면 유용욱 셰프의 바베큐 장면에서 한 번쯤 놀라셨을 거예요.
불의 온도, 나무 종류, 훈연 시간까지 수치로 조절하는 모습은 기존의 ‘바비큐’ 개념을 완전히 바꿔놓았습니다.
그 중심에 있는 곳이 바로 유용욱 바베큐연구소입니다.
지금은 방송 이후 입소문이 폭발하면서 예약이 거의 전쟁 수준으로 어려운 바베큐연구소가 되었죠.
저 역시 처음엔 아무것도 모르고 도전했다가 실패했고, 정확한 방식과 타이밍을 알고 나서야 겨우 바베큐연구소 예약에 성공할 수 있었습니다.
그래서 오늘은
👉 예약 방법
👉 코스 구성과 가격
👉 위치·운영시간
👉 룸 조건·콜키지·주차 까지 한 번에, 정말 쉽게 정리해드릴게요.
유용욱 바베큐연구소, 왜 이렇게 인기일까?
바베큐연구소는 이름 그대로 ‘고기를 연구하는 공간’에 가깝습니다.
일반적인 고깃집과 가장 큰 차이는 바로 접근 방식이에요.
불의 세기와 열의 흐름
고기 숙성 시간
훈연에 사용하는 나무 종류
고기별 최적의 조리 온도
이 모든 과정을 계산해서 요리합니다.
그래서 유용욱 바베큐연구소의 고기는
✔ 기름지지 않고
✔ 양념에 가려지지 않으며
✔ 고기 자체의 맛이 또렷하게 남는 것이 특징이에요.
실제로 다녀온 분들 후기에서 가장 많이 나오는 말도 “무거운데 부담스럽지 않다”, “고기 먹고 나서 속이 편하다”는 이야기입니다.
바베큐연구소 예약이 어려운 진짜 이유
유용욱 바베큐연구소 예약은 아주 명확한 규칙이 있습니다.
✔ 전화 예약 ❌
✔ 현장 접수 ❌
✔ 오직 캐치테이블(Catch Table)만 가능
그리고 가장 중요한 포인트는 예약 오픈 시간입니다.
📌 예약 핵심 정리
예약 플랫폼: 캐치테이블 앱 또는 웹
예약 오픈: 매달 15일 오후 1시
예약 대상: 익월 일정
👉 예시
7월 방문 예약 → 6월 15일 오후 1시에 오픈
특히 디너 타임은 1~2분 안에 마감되는 경우가 대부분이라 알림 설정은 필수입니다.
예약 성공 확률 높이는 현실적인 팁
제가 실패 끝에 얻은 노하우를 정리해보면 이렇습니다.
캐치테이블 앱 미리 설치 + 로그인 완료
15일 오후 12시 59분부터 대기
인원(최소 4인) 사전 확정
날짜·시간 고민 없이 바로 선택
바베큐연구소는 망설이는 순간 끝입니다.
선택 → 결제 → 확정까지 최대한 빠르게 진행하세요.
코스 구성과 가격 한눈에 보기
유용욱 바베큐연구소는 모든 메뉴가 코스 다이닝으로만 운영됩니다.
| 구분 | 가격 | 특징 | 최소 인원 |
| 런치 코스 | 약 10만 원 | 고기 중심, 비교적 간결 | 4인 |
| 디너 코스 | 약 15만 원 | 숙성육·이베리코 베이컨·디저트 포함 | 4인 |
✔ 런치: 첫 방문자에게 추천
✔ 디너: 유용욱 셰프의 세계관을 제대로 느끼는 코스
재료 수급이나 계절에 따라 구성은 일부 달라질 수 있습니다.
위치와 운영시간 꼭 확인하세요
바베큐연구소는 서울 용산구 남영역·숙대입구역 사이에 있습니다.
📍 주소
서울 용산구 한강대로84길 5-7 (남영아케이드 내)
🚉 접근
1호선 남영역 도보 가능
4호선 숙대입구역 도보 가능
🕒 운영 시간
화~토요일
점심: 12:00 ~ 15:30
저녁: 18:00 ~ 21:30
정기휴무: 일요일, 월요일
추가 휴무: 1월 1일, 12월 28일
👉 지도 안 보고 가면 입구 찾기 어려우니 ‘남영아케이드’ 꼭 기억하세요.
룸 이용 조건도 꼭 체크하세요
프라이빗한 식사를 원하신다면 바베큐연구소 룸 이용도 가능합니다.
런치 룸
4~6인 룸: 3~6인 예약 시 무료
4~8인 룸: 3~8인 예약 시 무료
디너 룸
4~6인 룸: 4~6인 예약 시 무료
4~8인 룸: 4~8인 예약 시 무료
✔ 최소 4인 이상 예약 필수
✔ 인원 조건 충족 시 자동 적용
콜키지 & 주차 정보
바베큐연구소는 콜키지도 가능합니다.
🍷 반입 가능 주류 와인, 위스키
💰 콜키지 비용
와인 1병: 50,000원
위스키 1병: 70,000원
팀당 최대 1병
🚗 주차
전용 주차장 없음
인근 유료 주차장 또는 대중교통 추천
이런 분들께 바베큐연구소 추천해요
특별한 날, 기억에 남는 식사를 원하시는 분
고기의 ‘본질적인 맛’을 경험하고 싶은 미식가
평범한 고깃집에 질린 분
흑백요리사2 보고 궁금해진 분
유용욱 바베큐연구소는 단순히 고기를 먹는 곳이 아니라 연기와 온도로 맛을 설계하는 공간입니다.
핵심만 다시 정리하면
✔ 바베큐연구소 예약은 캐치테이블만 가능
✔ 매달 15일 오후 1시, 익월 예약 오픈
✔ 최소 4인 이상
✔ 런치 약 10만 원 / 디너 약 15만 원
✔ 서울 용산구 남영아케이드 위치
아직 못 가보셨다면 이번 달 15일 오후 1시, 꼭 알람 맞춰보세요.
저는 이미 다음 바베큐연구소 예약을 노리고 대기 중입니다 😊
특별한 날을 계획 중이라면, 정말 후회 없을 거예요.
